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Tofurei Wendland
Seit 2013 produziert das zurzeit vierköpfige Kollektiv aus Wendland Tofu in einer ehemaligen Käserei. Hier wird alle zwei Wochen in limitierten Chargen Tofu von Hand hergestelltund teils geräuchert. Dank Vakuumverpackung hält sich auch der ungeräucherte Tofu eine gute Weile.
Laut Selbstbeschreibung: „Wir haben die Erfahrung gemacht, dass wir auf solidarische und gleichberechtigte Weise mehr erreichen können als in hierarchischen Strukturen. (…) Lebensmittel sind uns zu wichtig, als dass wir sie globalen Märkten überlassen wollen, die in ihnen nur ein weiteres Produkt zur Gewinnmaximierung sehen. Wir wollen wissen, was wir essen und wo unsere Nahrung herkommt. Wir wollen nicht, dass die Produktion von Lebensmitteln anderen Menschen ihre Nahrung oder Perspektiven raubt. Unserer Meinung nach geht das am Besten, wenn Anbau und Produktion in überschaubaren Kreisläufen erfolgen. Auf diese Weise minimieren wir auch Transportwege und somit den Ausstoß an Treibhausgasen.”
Mehr Info: http://tofurei-wendland.de/